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Nuestra carta

Tomate Raff con olivas y tallos

Tomate Raff con olivas y tallos

Tomate Raff con ventresca

Tomate Raff con ventresca

Ensalada de aguacate, sardinas y gazpacho de remolacha

Ensalada de aguacate, sardinas y gazpacho de remolacha

Ensalada de burrata, tomate, albahaca y frutos secos

Ensalada de burrata, tomate, albahaca y frutos secos

Ensalada de pimientos de Piquillo asados al horno con anchoas de Santoña

Ensalada de pimientos de Piquillo asados al horno con anchoas de Santoña

Almejas a la cazuela con piñones

Almejas a la cazuela con piñones

COCOCHAS A BAJA TEMPERATURA, FRITAS Y CON SALSA AL PIL PIL

COCOCHAS A BAJA TEMPERATURA, FRITAS Y CON SALSA AL PIL PIL

Gamba blanca

Gamba blanca

Crujiente de pulpo con parmentier de patata violeta y aceite de pimenton a la brasa

Crujiente de pulpo con parmentier de patata violeta y aceite de pimenton a la brasa

Quisquilla hervida

Quisquilla hervida

Caballitos Crujientes con salsa teriyaki

Caballitos Crujientes con salsa teriyaki

Tapa hueva y mojama

Tapa hueva y mojama

Rollito de salmón

Rollito de salmón

Calamar de arrastre a la plancha

Calamar de arrastre a la plancha

Calamar de arrastre a la andaluza

Calamar de arrastre a la andaluza

Zamburiñas

Zamburiñas

Huevos de corral con jamón ibérico

Huevos de corral con jamón ibérico

Jamón SELECCIÓN ibérico (Guijuelo)

Jamón SELECCIÓN ibérico (Guijuelo)

HUEVO POCHE CON PARMENTIER DE TRUFA Y DUXELLE DE SETAS.

HUEVO POCHE CON PARMENTIER DE TRUFA Y DUXELLE DE SETAS.

Croqueta de jamón ibérico

Croqueta de jamón ibérico

Croquetas de vaca madurada

Croquetas de vaca madurada

Croqueta de boletus y ajo negro

Croqueta de boletus y ajo negro

Rocas de alcachofas con salsa de queso gorgonzola, crujiente ibérico y piñones

Rocas de alcachofas con salsa de queso gorgonzola, crujiente ibérico y piñones

Degustación de quesos

Degustación de quesos

CHAPINAS DE TERNERA, CRUCIFERA Y VERDURAS SALTEADAS

CHAPINAS DE TERNERA, CRUCIFERA Y VERDURAS SALTEADAS

Tartar de atún rojo y aguacate

Tartar de atún rojo y aguacate

Tataki de atún rojo

Tataki de atún rojo

Costillas de cabrito segureño

Costillas de cabrito segureño

Costillas de cordero segureño

Costillas de cordero segureño

Entrecot de ternera con patatas melosas

Entrecot de ternera con patatas melosas

SOLOMILLO DE TERNERA CON CHALOTAS Y PATATA BABY

SOLOMILLO DE TERNERA CON CHALOTAS Y PATATA BABY

Solomillo de ternera con foie

Solomillo de ternera con foie

PLUMA IBERICA BELLOTA SELECCION (SALAMANCA)

PLUMA IBERICA BELLOTA SELECCION (SALAMANCA)

Paletilla de cabrito lechal segureño al horno en su jugo

Paletilla de cabrito lechal segureño al horno en su jugo

Hojaldre de Salmon noruego con salsa gorgonzola

Hojaldre de Salmon noruego con salsa gorgonzola

Lubina con verduritas

Lubina con verduritas

Bacalao con pimientos caramelizados

Bacalao con pimientos caramelizados

Corvina con tabule y salsa de mostaza

Corvina con tabule y salsa de mostaza

Atún Micuit

Atún Micuit

Carpaccio de piña con helado de maracuyá y mandarina

Crujiente de leche frita con helado de turron

Crujiente de leche frita con helado de turron

Piña natural

Helado de chocolate

Helado de turron

Helado de maracuyá con mandarina

Helado de maracuyá con mandarina

Pavlova merengue deshidratado a baja temperatura con una chantilly de vainilla, frutos rojos y cumbre de canela y jengibre

Pavlova merengue deshidratado a baja temperatura con una chantilly de vainilla, frutos rojos y cumbre de canela y jengibre

Tarta de queso

Tarta de queso

Brownie con mousse de chocolate negro y  praline, salsa de vainilla, cumbre de chocolate y cacahuete caramelizado

Brownie con mousse de chocolate negro y praline, salsa de vainilla, cumbre de chocolate y cacahuete caramelizado

TORRIJA GLASEADA CON TOFFEE DE CARAMELO Y HELADO DE VAINILLA

TORRIJA GLASEADA CON TOFFEE DE CARAMELO Y HELADO DE VAINILLA

Nuestra carta

Aperitivos

Zamburiñas

Zamburiñas

Tapa hueva y mojama

Tapa hueva y mojama

Rollito de salmón

Rollito de salmón

Quisquilla hervida

Quisquilla hervida

Gamba blanca

Gamba blanca

Crujiente de pulpo con parmentier de patata violeta y aceite de pimenton a la brasa

Crujiente de pulpo con parmentier de patata violeta y aceite de pimenton a la brasa

COCOCHAS A BAJA TEMPERATURA, FRITAS Y CON SALSA AL PIL PIL

COCOCHAS A BAJA TEMPERATURA, FRITAS Y CON SALSA AL PIL PIL

Calamar de arrastre a la plancha

Calamar de arrastre a la plancha

Calamar de arrastre a la andaluza

Calamar de arrastre a la andaluza

Caballitos Crujientes con salsa teriyaki

Caballitos Crujientes con salsa teriyaki

Almejas a la cazuela con piñones

Almejas a la cazuela con piñones

Entrantes

Tataki de atún rojo

Tataki de atún rojo

Tartar de atún rojo y aguacate

Tartar de atún rojo y aguacate

Rocas de alcachofas con salsa de queso gorgonzola, crujiente ibérico y piñones

Rocas de alcachofas con salsa de queso gorgonzola, crujiente ibérico y piñones

Jamón SELECCIÓN ibérico (Guijuelo)

Jamón SELECCIÓN ibérico (Guijuelo)

Huevos de corral con jamón ibérico

Huevos de corral con jamón ibérico

HUEVO POCHE CON PARMENTIER DE TRUFA Y DUXELLE DE SETAS.

HUEVO POCHE CON PARMENTIER DE TRUFA Y DUXELLE DE SETAS.

Degustación de quesos

Degustación de quesos

Croquetas de vaca madurada

Croquetas de vaca madurada

Croqueta de jamón ibérico

Croqueta de jamón ibérico

Croqueta de boletus y ajo negro

Croqueta de boletus y ajo negro

CHAPINAS DE TERNERA, CRUCIFERA Y VERDURAS SALTEADAS

CHAPINAS DE TERNERA, CRUCIFERA Y VERDURAS SALTEADAS

Carnes

Solomillo de ternera con foie

Solomillo de ternera con foie

SOLOMILLO DE TERNERA CON CHALOTAS Y PATATA BABY

SOLOMILLO DE TERNERA CON CHALOTAS Y PATATA BABY

PLUMA IBERICA BELLOTA SELECCION (SALAMANCA)

PLUMA IBERICA BELLOTA SELECCION (SALAMANCA)

Paletilla de cabrito lechal segureño al horno en su jugo

Paletilla de cabrito lechal segureño al horno en su jugo

Entrecot de ternera con patatas melosas

Entrecot de ternera con patatas melosas

Costillas de cordero segureño

Costillas de cordero segureño

Costillas de cabrito segureño

Costillas de cabrito segureño

Pescados

Lubina con verduritas

Lubina con verduritas

Hojaldre de Salmon noruego con salsa gorgonzola

Hojaldre de Salmon noruego con salsa gorgonzola

Corvina con tabule y salsa de mostaza

Corvina con tabule y salsa de mostaza

Bacalao con pimientos caramelizados

Bacalao con pimientos caramelizados

Atún Micuit

Atún Micuit

Postres

TORRIJA GLASEADA CON TOFFEE DE CARAMELO Y HELADO DE VAINILLA

TORRIJA GLASEADA CON TOFFEE DE CARAMELO Y HELADO DE VAINILLA

Tarta de queso

Tarta de queso

Piña natural

Pavlova merengue deshidratado a baja temperatura con una chantilly de vainilla, frutos rojos y cumbre de canela y jengibre

Pavlova merengue deshidratado a baja temperatura con una chantilly de vainilla, frutos rojos y cumbre de canela y jengibre

Helado de turron

Helado de maracuyá con mandarina

Helado de maracuyá con mandarina

Helado de chocolate

Crujiente de leche frita con helado de turron

Crujiente de leche frita con helado de turron

Carpaccio de piña con helado de maracuyá y mandarina

Brownie con mousse de chocolate negro y  praline, salsa de vainilla, cumbre de chocolate y cacahuete caramelizado

Brownie con mousse de chocolate negro y praline, salsa de vainilla, cumbre de chocolate y cacahuete caramelizado

Ensaladas

Tomate Raff con ventresca

Tomate Raff con ventresca

Tomate Raff con olivas y tallos

Tomate Raff con olivas y tallos

Ensalada de pimientos de Piquillo asados al horno con anchoas de Santoña

Ensalada de pimientos de Piquillo asados al horno con anchoas de Santoña

Ensalada de burrata, tomate, albahaca y frutos secos

Ensalada de burrata, tomate, albahaca y frutos secos

Ensalada de aguacate, sardinas y gazpacho de remolacha

Ensalada de aguacate, sardinas y gazpacho de remolacha

Recomendación del día

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